華聲在線全媒體記者 彭可心
在阿聯(lián)酋迪拜摩天樓的璀璨光影下，一盤冒著熱氣的“中東辣”小炒黃牛肉，正成為當(dāng)?shù)厥晨蛡兊奈队X(jué)奇遇。
作為東西方交流的重要樞紐，迪拜以其開(kāi)放的商業(yè)環(huán)境和對(duì)多元文化的包容而聞名。近年來(lái)，湘菜不僅成為當(dāng)?shù)厝A人社區(qū)的“鄉(xiāng)愁慰藉”，更憑借獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)和創(chuàng)新融合，逐漸贏得中東消費(fèi)市場(chǎng)的青睞。
9月9日，“2025味道湖南·湘飄中東”湘菜文化推廣活動(dòng)將在迪拜舉行。以香辣為帆，以文化為舵，湘菜正準(zhǔn)備開(kāi)啟一場(chǎng)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的遠(yuǎn)行。
湘菜為何瞄準(zhǔn)中東市場(chǎng)
迪拜國(guó)際城，傍晚的熱浪還未散去，留貴湘土缽菜餐廳里已是灶火通紅。
湖南籍主廚李師傅將一把鮮紅的剁椒撒在肥美的魚(yú)頭上，一股熟悉的香辣味彌漫開(kāi)來(lái)——這是來(lái)自7000公里外的“湘味”。
2017年，留貴湘土缽菜開(kāi)業(yè)。這是阿聯(lián)酋首家正宗湘菜館。
“湖南人做湖南菜。我們餐廳主廚團(tuán)隊(duì)清一色的湖南人，就是要呈現(xiàn)最地道的湖南風(fēng)味。”留貴湘土缽菜餐廳創(chuàng)始人湯沙很有底氣。
憑借地道的風(fēng)味、穩(wěn)定的出品和親民的價(jià)格，留貴湘土缽菜在迪拜深耕8年，算是站穩(wěn)了腳跟。但湯沙坦言，目前店內(nèi)的客群，95%以上都是在迪拜經(jīng)商的華人。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，阿聯(lián)酋的中餐館數(shù)量超200家，規(guī)模較大、客流較穩(wěn)定、經(jīng)營(yíng)5年以上的湘菜館約30家。
眼下，湘菜出海中東市場(chǎng)仍處于初級(jí)階段，區(qū)域發(fā)展不均衡問(wèn)題尤為突出。例如，沙特、卡塔爾、科威特等國(guó)尚無(wú)獨(dú)立湘菜品牌;湘菜在中東市場(chǎng)主要依賴融合餐廳進(jìn)行滲透，如在川菜館、粵菜館中作為子菜單出現(xiàn)。
湘菜出海，為何瞄準(zhǔn)中東市場(chǎng)?
“阿聯(lián)酋是中東地區(qū)最開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)體之一，僅迪拜就有近30萬(wàn)華人常住，中式餐飲需求旺盛。”阿聯(lián)酋湖南商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王璐認(rèn)為，阿聯(lián)酋及周邊中東地區(qū)是全球最富有的新興消費(fèi)市場(chǎng)之一，也是亟待開(kāi)發(fā)的餐飲“藍(lán)海”。當(dāng)?shù)佚嫶蟮娜A人社群是湘菜文化的天然受眾和穩(wěn)定消費(fèi)基礎(chǔ)，同時(shí)中阿免簽政策持續(xù)吸引中國(guó)游客及高端商務(wù)客源，為湘菜推廣創(chuàng)造了有利條件。
盡管目前阿聯(lián)酋湘菜專店仍屈指可數(shù)，但這也正是機(jī)遇所在。王璐認(rèn)為，以阿聯(lián)酋為戰(zhàn)略支點(diǎn)，可以推動(dòng)一批湖南頭部餐飲企業(yè)進(jìn)軍中東，輻射更廣闊國(guó)際市場(chǎng)，加快實(shí)現(xiàn)湘菜“出湘、出海、出圈”。
目前，農(nóng)耕記、彭廚、味上湘菜館等湘菜品牌正積極布局海外市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在境外湘菜館數(shù)量近2000家，主要分布在中國(guó)香港及東南亞、歐美國(guó)家，新加坡、日本、馬來(lái)西亞及美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)的湘菜企業(yè)發(fā)展尤為迅猛。
湘菜品牌有能力、也有必要走向國(guó)際。中東市場(chǎng)，正是其全球化旅程的關(guān)鍵下一站。
湘菜如何在中東“圈粉”
中東市場(chǎng)潛力巨大，不少湘菜品牌躍躍欲試。
此次活動(dòng)上，長(zhǎng)沙湘舍壹號(hào)餐飲管理有限公司將與大光明投資(DGM Investment)簽約“投資開(kāi)店項(xiàng)目”合作協(xié)議。“公司對(duì)進(jìn)軍中東市場(chǎng)充滿熱情，也想借此行深入考察，為未來(lái)布局奠定基礎(chǔ)。”湘舍壹號(hào)總經(jīng)理李單說(shuō)。
在李單看來(lái)，迪拜作為全球旅游樞紐，高端餐飲市場(chǎng)成熟，營(yíng)商環(huán)境高度便利，是湘菜及關(guān)聯(lián)企業(yè)拓展國(guó)際高端市場(chǎng)的理想切入點(diǎn)。
當(dāng)湘味遇上異域文化，如何跨越味蕾的隔閡，快速“圈粉”?
“每家湘舍壹號(hào)門店，三成菜品都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣做創(chuàng)新調(diào)整。”李單認(rèn)為，調(diào)整后的菜單，不僅能吸引華人食客，也能爭(zhēng)取迪拜當(dāng)?shù)氐氖晨汀５龔?qiáng)調(diào)，不管如何變化，湘菜的“根”和“魂”不會(huì)改變。
多年來(lái)，湘菜出海面臨的挑戰(zhàn)并未改變，除了文化差異帶來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣沖突，還有供應(yīng)鏈構(gòu)建與成本壓力，這可是實(shí)實(shí)在在的“硬骨頭”。
海外食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求較高，歐美等地區(qū)對(duì)非本地食材準(zhǔn)入存在嚴(yán)格限制，導(dǎo)致湘菜預(yù)制菜因食材合規(guī)問(wèn)題難以進(jìn)入海外市場(chǎng)，大大增加了湘菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)拓海外市場(chǎng)的難度。
此次活動(dòng)上，湖南省商務(wù)服務(wù)中心將與阿聯(lián)酋湖南商會(huì)簽訂“湘菜國(guó)際推廣服務(wù)”戰(zhàn)略協(xié)議，未來(lái)將聚焦完善國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)、拓展沙特和卡塔爾等新興市場(chǎng)、深化湖湘文化融合，并扶持預(yù)制菜企業(yè)建設(shè)海外“燈塔工廠”，以降低跨境成本并提升全球競(jìng)爭(zhēng)力。
舌尖上的文化連接
湘菜的香辣之風(fēng)，正蓄勢(shì)待發(fā)，即將遠(yuǎn)渡重洋，席卷中東味蕾。
2025“味道湖南·湘飄中東”美食文化品鑒會(huì)、湘菜美食文化展等活動(dòng)即將開(kāi)啟。屆時(shí)，以“體驗(yàn)、展示、品鑒”為線索，現(xiàn)場(chǎng)將分為健康湘菜·減油減鹽展示區(qū)、湖南特色美食展區(qū)、文創(chuàng)及拍照打卡區(qū)，運(yùn)用實(shí)物展示、現(xiàn)場(chǎng)品鑒等方式，增強(qiáng)觀眾的參與感與體驗(yàn)感，全方位展示湘菜美食文化。
健康湘菜國(guó)際班培訓(xùn)也開(kāi)班在即。現(xiàn)場(chǎng)將邀約資深湘菜大師、中國(guó)烹飪大師及當(dāng)?shù)貜N師，以“烹湘味之魂、守健康之道”為主題，為在阿聯(lián)酋的湘菜廚師、中餐廚師及當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)從業(yè)人員，進(jìn)行烹飪技能、理論培訓(xùn)及湘菜爆款菜品教學(xué)。
美食不僅是舌尖上的享受，更是傳遞情感和文化的重要載體。王璐認(rèn)為，湘菜是一種文化符號(hào)，海外門店不僅是美食空間，更是傳播湖湘文化的驛站。
“阿聯(lián)酋湖南商會(huì)計(jì)劃在迪拜創(chuàng)辦‘阿聯(lián)酋湖南會(huì)館’，幫助促進(jìn)湖南文化產(chǎn)業(yè)走進(jìn)阿聯(lián)酋，走向海灣國(guó)家。”王璐介紹，會(huì)館將打造集廣播影視展廳、文化餐飲、文化演出、書(shū)吧咖啡吧、文創(chuàng)、商務(wù)洽談、湘品展廳、活動(dòng)發(fā)布功能為一體的產(chǎn)業(yè)集群示范廳，讓阿聯(lián)酋更加全面深入地了解湖南，促進(jìn)與湖南的交往與合作。
湘菜跨越山海的故事，從來(lái)不止于舌尖。這不僅是一場(chǎng)美食的盛宴，更是一次產(chǎn)業(yè)的共振、一次文化的相逢。湖南與中東的故事，也會(huì)沿著絲路的風(fēng)與海，駛向更廣闊的遠(yuǎn)方。
責(zé)編：歐小雷
一審：歐小雷
二審：印奕帆
三審：譚登
來(lái)源：華聲在線
